アコウの煮こごり　new！！

今回は，頑張りましたよ！

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まずは，定番，アコウ刺身盛り合わせに湯引きした皮，胃袋のネギポン

そして



蒸しヘッド

・・と，

ここまではいつものパターンなのですけど・・

今回は，

残りの部位で出汁をとったあと・・・・・・

こんなの作ってみました。



アコウの煮こごり　です！



アコウは，コラーゲン豊富なお魚，出汁を冷蔵庫に入れて保管するだけでゲル化します。

いわゆるゼラチン状になるのであります。

今回は，出汁に塩，出汁醤油，みりん少々で味付けを行い

具材になめこ，食べるラ―油にんにく，湯通しした切り身をブレンドし，

タッパに入れて冷蔵庫に・・・

イメージどおり出来あがりました。



そのままいただいてもマイウ～なのですけど，

これを熱々ご飯にかけ鱒と，一気に溶け出して

アコウ茶漬けとなり鱒。



初めての試みでしたが，

アコウのうまみの凝縮された逸品となりました。

ごちそうsummer～でした。

皆さんも覚えていたら，是非，やってみてください。

アコウが堪能できることと思い鱒。








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被災地の復興が一日も早く到来することを願って止みません。

我輩も共に，

前向きに進みたいと思い鱒。


まだまだ出来ること見つけられそうです。




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