2009年02月17日
酒の肴 【緊急特集】 メバルの肝醤油について・・
最近，気になっていた メバル のＫＩＭＯ
皆さん，その美味しさに気付き始めてますね・・・！
そこで，肝醤油作りのワンステップアップです。是非やってみてね～！！
仕上がりの美しさは， ほれぼれ します。
さてさて，用意するもの・・
紅茶などをこす 茶こし（金属性） と スプーン 。
それと・・・ｋｉｍｏを提供いただくメバル！ お忘れなく。
取り出した肝をよく冷水で洗い，茶こしへ移してスプーンで
圧をかけながらくるくる回していきますと
あらあら！
美しい，きめの細かいピンク色の肝汁に仕上がり鱒。
これに ねり山葵 と かき醤油 を注ぎ，好みの濃さにブレンドしてください。
刺身が・・・たまりません。
からあげクン クラスの子メバだって
ちょっと，高級料亭クラスの食材 になりますゾー！
そして，三枚おろしした残りの部位は，
捨てないで
骨せんべいにしてね～！！
これで，全て完食です。
この時，自然の恵みに改めて感謝するのでござい鱒。
そして，「次回も食べさせてね」と海の神に お願い するのでござい鱒。
おしまい。
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試しに使ってみますか？・・尺ゲット目指して・・！
Posted by のぶさん at 08:08│Comments(9)
│おかず・つまみ
この記事へのコメント
はじめまして
メバルの肝醤油は旨そうですねー
まだ煮付けにされてなかったら試して見ますｗ
メバルの肝醤油は旨そうですねー
まだ煮付けにされてなかったら試して見ますｗ
Posted by sazanka
at 2009年02月17日 18:10
at 2009年02月17日 18:10●sazankaさん
おはつデス。
肝好きの方にはたまらないのではないでしょうか？
・・といいますか
皆知っていたりして・・・汗
なにより綺麗な肝汁が食欲をそそってくれ鱒。
おはつデス。
肝好きの方にはたまらないのではないでしょうか？
・・といいますか
皆知っていたりして・・・汗
なにより綺麗な肝汁が食欲をそそってくれ鱒。
Posted by のぶさん at 2009年02月17日 19:03
ちょっと凝りすぎと違う？ホント高級料亭並みですね～。私は大ざっぱで豪快な漁師料理が大好きで～す('-^*)/
Posted by NTY at 2009年02月18日 00:11
フムフム・・・肝は冷水で洗うのがキモなんですね・・・（^^;)
肝醤油、うまそうですネ～。
あぁ、でも肝刺しも捨てがたい・・・
カワハギみたいな肝パンパンのメバルがいたらいいのに・・・
肝醤油、うまそうですネ～。
あぁ、でも肝刺しも捨てがたい・・・
カワハギみたいな肝パンパンのメバルがいたらいいのに・・・
Posted by えーびす at 2009年02月18日 04:59
●NTY師匠さん
我が輩のように型もんにあまり縁の薄いもんに、ピッタリのレシピどす。
大きい肝だったら迷わず肝醤油にすることはないと思い鱒。
我が輩のように型もんにあまり縁の薄いもんに、ピッタリのレシピどす。
大きい肝だったら迷わず肝醤油にすることはないと思い鱒。
Posted by のぶさん携帯 at 2009年02月18日 11:28
●えーびすさん
メバルの肝は、わずかしかとれないところがいいのでござい鱒！
メバルの肝は、わずかしかとれないところがいいのでござい鱒！
Posted by のぶさん携帯 at 2009年02月18日 11:36
あいやー ノブチャン またやったね こりゃ。
高級料亭は 行った事ないんでわからんけど
料亭でこれ食った後は ”お主もワルじゃのー”って芸者と野球拳するんですかな。 アウト・セーフ よよいのよい。
高級料亭は 行った事ないんでわからんけど
料亭でこれ食った後は ”お主もワルじゃのー”って芸者と野球拳するんですかな。 アウト・セーフ よよいのよい。
Posted by しまちゃんです。 at 2009年02月18日 16:40
芸が細かい！流石なり。肝醤油漬けはｿﾙ家でブームになってます。また、調達せねば(笑)
Posted by ソルT at 2009年02月18日 20:03
●しまなみさん
●ソルTさん
こんばんわ～。
今回の「茶こしプラン」は，久々のヒットでしょ～。
お試しあれー！！
きめの細かい肝醤油ができまっせー。
これですと，
からあげくんも高級食材に昇格ですわ～！
少量の肝でも
内臓と一緒に捨てないでネー。
ミッション開始ですな・・
我輩の狙いは，今週もサタデーナイト！になりそうデス。
●ソルTさん
こんばんわ～。
今回の「茶こしプラン」は，久々のヒットでしょ～。
お試しあれー！！
きめの細かい肝醤油ができまっせー。
これですと，
からあげくんも高級食材に昇格ですわ～！
少量の肝でも
内臓と一緒に捨てないでネー。
ミッション開始ですな・・
我輩の狙いは，今週もサタデーナイト！になりそうデス。
Posted by のぶさん at 2009年02月18日 21:28
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